台山青蟹成海鲜市场抢手货
天微亮，浮石市场的青蟹店老板张师傅便开始了一天的工作。他告诉记者：“九雌十雄，十一月是吃蟹膏的*金时期，这个时段螃蟹最为肥美。所以客人不仅有来自酒店餐厅的，也有很多市民。”张师傅请了两三个工人专门帮忙扎螃蟹。一根尼龙绳，5秒钟时间，一只青蟹便被“五花大绑”起来。他们忙碌的身影预示着一场激战即将来临。货车开进又开车，一批批青蟹被带走。八点成为餐厅预订与个体购蟹的分界点，来到浮石海鲜市场的吃货越来越多，张师傅忙得没有时间说话。“来得早可以挑到好蟹，到中午可能就被卖完了。”市民谭悦臻告诉记者。近年来，随着台山青蟹标准养殖和品牌形成，台山青蟹逐渐走出江门，销往珠三角、福建省、浙江省以及港澳地区。“每年台山青蟹的产量80%销往外地，相比其他地方的青蟹价格高10至20元/公斤。”台山青蟹养殖协会会长王剑峰自豪地说。对于台山青蟹的品质，王剑峰自信满满：“台山青蟹算得上层蟹品，蟹体大个，蟹膏饱满，同时含有大量的硒，而含硒高的食物可以提高人体的免疫力，还能起到预防肿瘤、抗癌的功效。这是其他地方的螃蟹无法比拟的优点。”满箱青蟹让人想到它熟的样子大闸蟹在全国知名度更高
“青蟹”一日游，如何？
台山青蟹为何成为市民们嘴边的抢手美味？
近日，记者来到位于台山都斛的青蟹养殖基地一探究竟。该基地位于台山中国农业公园，从公园入口进去，驱车走过蜿蜒崎岖的石子路，穿过禾海稻浪水稻田生态文化主题园，约莫15分钟便可到达背枕古兜山脉的片片蟹田。
位于都斛镇的蟹稻生态养殖田
都斛青蟹养殖近似野生放养。“蟹围”是当地养殖螃蟹的常见方法，即在海边圈养螃蟹。与池塘河塘养殖的淡水蟹不同，海蟹不能用“塘”的方式围养，而需要用流动着的海水、河水来养殖。于是当地渔民在海岸沿线上筑起了三道“垄”，将水面划分成只有一个缺口的“围”，再在缺口处布一道隔离网防止螃蟹外逃，这便形成了特殊的“蟹围”方式。因此在这种生态环境中，台山的青蟹充满了“野”味，两鳌巨大有力，肉感充实。
记者手被青蟹力大无比的小脚夹伤
记者漫步于蟹稻田之间，一边是秋风拂稻的沙沙声，一边是蟹田水循环系统的水流声。王剑峰告诉记者，每年9月23日中国农民丰收节前后，这里都会进行盛大的青蟹节活动，举办海鲜售卖、蟹王蟹后争霸、餐饮娱乐、田园观光等活动。游客可以一边品尝正宗青蟹，一边观赏螃蟹争霸。
都斛水稻生态文化园
行走在都斛镇的街道上，记者发现，镇上有不下于四家海鲜市场，称都斛为海鲜镇一点都不为过。临近中午，游客便可来到都斛海鲜街，这里大大小小的海产品让人应接不暇，挑选心仪的青蟹便可到街边餐馆进行加工，每斤加工价格还不到10元。
都斛海鲜街
街坊们正在挑选心仪的海鲜
王剑峰用四个字总结台上青蟹的口感：“膏肥肉实”，换句话说就是蟹膏肥满香醇，蟹肉充实成丝状。王剑峰解释道，“这得源于独特的地理环境，台山青蟹保护区位于*茂海与谭江对接的咸淡水交汇处，含盐量约8%—10%，是适合青蟹生长的最佳之地。台山青蟹以台山盛产的米蚬为饵料，能够保证青蟹吃到新鲜的食材。吃得更好，台山青蟹的品质当然就更高。”
生态文化展示馆
目前，王剑峰正在都斛探索蟹稻生态养殖模式，提高青蟹品质。“水稻具有净化水质的功能，使青蟹养殖生态更加优质。”王剑峰补充道，“台山大米和台山青蟹都是国家地理标志农产品，蟹稻养殖可以更好打造品牌。”
台山中国农业公园
近年来，都斛镇围绕着青蟹品牌积极发展农业旅游，打造特色农业小镇，中国农业公园、水稻生态文化园、天汇海鲜食街孕育而生，加上本地富有特色的温泉景点和碉楼文化，使都斛成为江门乡村旅游一道靓丽的风景线。
都斛高速路口
秋季品蟹游受市民青睐国内游：秋游路线以品蟹为主
深秋十月，叠翠流金，蟹美膏肥。带着家人“为一顿美食、打一趟飞的、赴一座城市”成为东部沿海城市，特别是长三角地区游客的热门选择。目前，品蟹畅游作为10月旅游的热门产品之一受到不少市民的追捧。记者从江门各大旅行社获悉，南京、苏州、兴化、高邮等周边游产品预订火爆，在品蟹游主题中，以长江下游的固城湖大闸蟹、太湖大闸蟹、高邮湖大闸蟹、阳澄湖大闸蟹、蟹楼大闸蟹、兴化大闸蟹、洪泽湖大闸蟹等较为热门。此外，在浙江、湖北、江西等地的大闸蟹也久负盛名，受到游客追捧，如梁子湖大闸蟹、长江大闸蟹、鄱阳湖大闸蟹。以蟹为媒，作为路线亮点元素成为秋冬游产品的亮点。记者从旅行社获悉，江门国旅推出“华东五市金秋游”中将品金秋大闸蟹作为四大行程特色之一放在首位；江门中旅推出“北海鸡煲蟹”路线，游北海银滩、品北海沙蟹汁；大方旅游推出“‘蟹’后江南”华东五市六日游，品味杭帮菜和龙虾大闸蟹宴；江门广之旅推出的“赣皖美景畅游”也打出品味鄱阳湖螃蟹宴的口号……省内游：坐高铁可直达汕头、湛江品蟹畅游
对于时间不够充裕或喜欢自由行的市民来说，省内也有不少品尝螃蟹的好去处。作为沿海省份，广东有一份自己的以“蟹”见长的美食地图。沿着海岸线，从粤东往粤西，“潮汕膏蟹”“江门青蟹”“湛江芷寮蟹”等优质蟹品尽收眼底，游客不用出省便可品尝螃蟹盛宴。随着本月汕头到湛江高铁线路开通，途经新会站，市民去往汕头、湛江品尝美食越来越方便。从新会可直达湛江和汕头，这是一条不折不扣的美食路线。游客可以在潮汕品膏蟹、打边炉，之后赏南澳岛、礐石风景区秋色；在湛江吃芷寮蟹、沙螺粥、簸箕炊后，再到霞山观海长廊、湖光岩风景区游玩。从江门市区出发，驾车一个多小时便可以达到台山青蟹的产地都斛镇。游客在都斛镇海鲜街挑选渔民们刚从海里打捞上来的新鲜食材，便可在附近餐馆就近烹饪加工。都斛镇附近有众多温泉景点，还可以前往附近的古兜温泉，感受从天然岩层里冒出来的汩汩温泉水。猜你还喜欢★多盘开始预热！新会这个区域楼市竞争加剧……
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来源
图/文江门日报见习记者易航
编辑
易航
统筹
邓国一
审核
庄英业朱卫星
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