岁月印记，大排档的味道！
位于江门市蓬江区紫泥路的鸿门饭店，伴随一部分江门人成长的大排档，提起这个餐厅，估计好多老江门都会记得这个大排档，当年最辉煌的时候紫泥路有四分之一的路段都系佢个档口，大众化的价钱，从晚饭到宵夜，生意兴隆，客似云来；印象之中，这个大排档已经伴随了我们廿年有多，很多的年前，你们是否有过一家大细一齐去鸿门饭店吃饭，当时的你有无好似去饮一样感觉呢？
虽然已经无吃好耐，今晚在家无聊翻查的以前的旧相，找到呢一辑照片，回忆起以前，一股暖流涌上心头。先唔讲以前物质小的年代简单的味觉和现在太多好嘢吃的时代比较，或者你现在已经睇唔起呢到的菜式，但系我现在说的是以前的味道，以前一家人开开心心的日子，现在年纪大了，当你经过得到同埋失去，呢种温馨的感觉已经系再也找不到的，又或者要相同年纪相同经历的人先会明白。
讲到鸿门，你想起的第一道菜会是什么呢？无错，就是白云猪手！
冷盘，白云猪手，或者现在还有人未分得清猪手同猪脚的区别，我简单介绍一下，猪手是前腿瘦肉多，猪脚是后腿多肥肉，而白云猪手就基本系全瘦；白云猪手做法好简单，洗净猪手用水煲熟，加入冰水浸泡，晾干然后入冰箱雪，第日吃的时候拿出来切片，用酱油加芝麻，入口一点冰凉，猪肉的味道加上芝麻的清香，正！
简单，才是最好的！
甜酸炸弹，一道简单的菜式，甜甜酸酸的感觉，总是令人念念不忘，直到现在，每逢一定时候，我出去吃饭都会点呢个菜，营养丰富，开胃，送饭一流！甜酸蛋上面的甜姜，荞头，瓜英，五光十色，赏心悦目！
五柳鱼，又叫糖醋鱼，点解我咁喜欢呢的甜甜酸酸的菜式呢？科学都解释唔到，因为喜欢，所以喜欢，就系咁简单，因为呢到菜一般家庭系好难做到的，过程复杂，要刀工，要大油锅，所以我个人出外吃饭，见到有呢到菜我都会点。
旧嘢未必唔好，旧嘢令到你产生美好的回忆，但凡一个饭店又好大排档又好，可以在江门营业20多年，依然屹立不倒，伴随住好多人的成长，你谂谂，佢肯定有佢可以继续生存的原因，有时间，去试下白云猪手，甜酸炸弹，又真系几正！哈哈！
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