美食是行走的力量，更是一种文化的象征。4月28日，江门本土文学大咖中华诗词学会著名诗人丘麦、江门市作家协会主席张启雄以及文化学者、五邑大学旅游研究院研究员、江门市旅游发展促进会总负责何岩等，深入到鹤山市沙坪镇绿亭湾美食城采风，对其特色美食——百年传统制作技艺项目古劳西江烧鹅进行多角度全方位的探究，从历史渊源、社会价值、制作技艺等深度挖掘其文化内涵背后故事，打造古劳西江烧鹅品牌效应，推动江门五邑菜传承与发展，进一步讲好鹤山旅游故事。
大咖们表示，古劳西江烧鹅特色鲜明，皮脆肉滑，汁满鲜美，味道正宗，且历史久远，文化底蕴厚重，是鹤山饮食文化的重要标志，为文学创作提供鲜活题材和养份，进一步开阔了创作视野。
据介绍，鹤山市古劳西江烧鹅已有一百多年的历史，起源于清末年间，由祖籍鹤山市双合镇百块村人麦全福创始，当时双合镇几乎家家户户饲养乌髪鹅，并且逢年过节喜庆吉事都有宰鹅烧制的传统习惯，麦全福从小开始学制烧鹅，通过无数专研和实践，摸索了不吹气烧制的独特方法。此后由其儿子麦达光传授给徒弟第三代承传人叶健雄，以家族传承和师徒传承的方式沿用至今。
由于叶健雄是鹤山古劳人，学艺后回到家乡将这门独特的制作技艺发扬光大，并且成功注册了“古劳西江烧鹅”商标。目前，叶健雄还将古劳西江烧鹅进行品牌打造，还通过连锁经营的模式发展壮大，现已有农庄一家，直营店4家，加盟店16家。古劳西江烧鹅经过几代人的传承与发展，俨然成为鹤山的代表性美食。尤其是其不吹气不上色素的传统制作技艺，在业界独树一帜，堪称一绝。
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