5月12日，江门市“粤菜师傅+旅游”联盟启动仪式在台山举行。江门市职业训练指导中心、江门五邑餐饮行业协会、江门市烹饪协会、江门市旅游行业协会等多个单位签订了“粤菜师傅+旅游”联盟倡议书，共同推进“粤菜师傅+旅游”发展。
参与江门“粤菜师傅+旅游”联盟的单位分别有江门市职业训练指导中心、江门市职业技能鉴定指导中心、江门五邑餐饮行业协会、江门市烹饪协会、江门市旅游行业协会、台山市技工学校、台山市厨点师协会、台山市旅游行业协会、台山粤菜餐饮企业。未来，有关部门、行业协会、企业将加强技能培训为抓手，以培养“粤菜师傅”人才为重点共同推动“粤菜师傅+旅游”实现高质量发展。
大会还举行了台山技工学校与广东厨艺技工学校联合办学协议签订仪式、台山市“粤菜师傅”彩虹店签约仪式、台山市“粤菜师傅侨乡巧厨娘”品牌标志发布、台山市“粤菜师傅+旅游”美食线路发布等活动，并现场展示台山地方特色食材、特色美食、特色糕点、美食文化等成果，让参观的“吃货”大饱眼福。
推进“粤菜师傅+旅游”产业融合
为推进“粤菜师傅+旅游”产业融合，促进乡村振兴发展，联盟将合力发展“一村一品”“一镇一业”，大力促进粤菜餐饮经营与江门特有的乡村旅游特色和丰富的农产品资源相结合，推广乡村本土特色菜，建立“粤菜师傅+旅游+农业+文化+养生”模式。
未来，联盟将推动与餐饮服务、农业种养、食品加工、电商物流、乡村旅游等产业融合发展，形成优势互补、合作共赢的局面。
“‘吃’和‘玩’是一对孪生兄弟，两者相伴相生、密不可分，把‘粤菜师傅’工程与推进旅游发展结合起来，具有得天独厚的优势。”江门市人力资源和社会保障局局长钱杰润介绍，“‘粤菜师傅+旅游’联盟的启动，可助推减免粤菜和旅游行业消费加快回暖，在粤港澳大湾区旅游版图中另辟蹊径，打造出具有江门特色的粤菜美食旅游线路。”
以台山市为例，结合当地乡村旅游景点以及粤菜师傅特色美食店，推出“粤菜师傅+旅游”美食线路图。记者从活动现场了解到，台山市发布了8条美食旅游线路，串联起端芬梅家大院、赤溪黑沙湾、上下川岛和台山*鳝饭、海鲜、艾糍、花生糖等景点与美食，为自驾游游客提供建议。
强化“粤菜师傅+旅游”人才载体建设
“有意创业的乡村青年，都可以来我们这里学习台山特色美食制作技巧，也可以学习我们餐饮企业的运营模式。”台山市三泉湾旅游发展有限公司总经理*竞新介绍。
活动期间，参会人员实地调研了台山市“粤菜师傅”工程乡村培训点——三泉湾农庄。该农庄以百年侨屋为依托，以“侨乡”特色美食为主打，充分利用山体、水系、稻田等乡村资源，打造中西融合、游玩美食兼具的新景点，是台山首个侨文化主题餐厅。
去年12月，首批10名粤菜师傅学徒来到三泉湾农庄学习。“在餐饮企业学习更有实战型。”*竞新认为，“我们不仅会教学员商业运营的经验，还能向他们传授健康的理念，为他们未来创业铺垫。”
“粤菜师傅+旅游”联盟将不断强化“粤菜师傅+旅游”人才载体建设，利用创新培训方式，大力培养“粤菜师傅+旅游”人才。通过推动台山市技工学校和广东厨艺技工学校两所学校联合办学、加强技工院校厨艺专业建设、加强粤菜师傅培训基地等措施，提升粤菜烹饪技能人才培养能力和质量。
◎*策链接
近期，江门市人力资源和社会保障局着力实施粤菜师傅“彩虹计划”创业项目，鼓励经过技能培训的新晋粤菜师傅结合江门风土人情和美食特色，开设江门侨乡菜系标准化创业店，对按照相关门面、装修、菜品及营销推广标准开店经营的创业者予以最高10万元补贴。
目前，全市40多名准创业者提出参与粤菜师傅“彩虹计划”创业项目的意向，预计上半年将开设20家“彩虹计划”餐饮店。探索“彩虹计划”与乡村旅游结合，将加快形成具有江门特色的粤菜美食旅游线路。
来源：南方农村报
编辑：市农业信息中心
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