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“留江过年乐游五邑”
今天为你搜刮三区四市多款特色美食
你猜，除了古井烧鹅，荷塘鱼饼......
还有些什么呢？
小编马上为您揭晓！！！
“留江过年乐游五邑”蓬江区美食
荷塘鱼饼
来到荷塘，不吃鱼饼是一种遗憾
而荷塘鱼饼中
比较出名的是“忠记鱼饼”
肉质鲜嫩、入口弹牙、鲜而不腥、油而不腻
高蛋白、营养极为丰富
被评为广东省十佳农土特产！
五洞牛肉
鲜切牛肉片、手工捶打丸子、时令蔬菜
与牛骨熬制的锅底
还有带着地方特色的酱料
这种火锅组合，听来寡淡
吃起来却让人念念不忘
这就是棠下牛肉火锅的标配
每到饭点
五洞村牛肉餐馆的停车场都会停满来自
佛山、中山、广州等地的小汽车
餐馆内，食客们忙着涮牛肉火锅，大快朵颐
“留江过年乐游五邑”江海区美食
礼乐排骨
礼乐的排骨很好吃的哦
甚至很多外地人都会慕名而来
排骨都是分开一碟一碟蒸的
原汁原味！
而且很实惠，正所谓平靓正！
梁少华摄
外海面
外海面以其制作精细和风味独特而闻名
成为江门一种独具特色的传统食品
在珠三角也有一定的品牌知名度
年，外海面制作工艺成为
第一批江门市级非物质文化遗产
外海花生饼
外海花生饼是外海历史悠久的小食之一
驰名江门五邑地区
它入口松化、香甜适中、食后齿夹留香
可随意吃，也可作煎糯米薄饼、汤圆馅
令人回味无穷
“留江过年乐游五邑”新会区美食
古井烧鹅
烧鹅这种熟食，大家应该吃过不少吧！
但最好吃的当属古井的！
古井烧鹅是江门新会的特产，
皮脆汁美丶肉香甘甜。
沿用的是南宋宫廷秘方哦！
陈皮宴
新会陈皮，中国国家地理标志产品
江门本地人常把陈皮作为烹食的原料
陈皮有特殊芬芳香味和药用价值
能制出陈皮鸭汤、陈皮番茄、陈皮排骨等菜式
过齿留香，好吃到停不下来！
三江牛耳壳
炸好的牛耳壳轻盈透薄
咬一口香脆可口，根本停不下来
最难能可贵的是
三江牛耳壳在制作上
一直坚持传统手艺
这是对过去的记忆和温度的承传
也是最自然的、感动人的味道！
司前夜鱼
在上世纪60至70年代
农民的生活相当清贫
到了凌晨12时至２时
由于下雾、雨水多，鱼最生猛、最有活力
村民就到鱼塘里捕捞鳙鱼
然后用盐、油白煮鱼
这样做出来的鱼鲜美、汤甜
经过演变
摇身一变成了现在的地域饮食文化特色
不管白天黑夜，夜鱼同样受到食客们的欢迎
糖不甩
这是新会司前很出名的小吃
主要用糯米粉和麦芽糖（现多以白糖取代）制作
类似油炸汤圆，但没有馅料
糖不甩由于粉比较薄
比油炸汤圆更松软，甜而不腻
趁热吃非常可口
大泽糍仔
大泽最具特色小吃——糍仔
趁热的时候咬一口
金*的糯米粉表皮包着泛白的二皮
二皮又裹着洁白的爆米花
表皮香且脆，二皮韧又糯，“心花”甜蜜
糯香、麦香、花香在齿颊留连太美味了！
双水镇烧味
双水镇烧味远近闻名
曾登上CCTV4《美食中国》
凌晨3点就开始制作的烧味
用恰到好处的火候
烧制出诱人的味道
新鲜出炉的叉烧，肥瘦适中
酱汁饱满，只待舌尖引爆
“留江过年乐游五邑”台山市美食
*鳝饭
这是台山历史犹久的特色名扬菜
鳝与米的份量比例恰到适处
鳝的肉与骨分离,骨一般另用于煲汤
饭油而不腻、干湿适中、软硬有度
瓦窝烧煮、鳝香四溢
梁少华摄
四九牛骨汤
前往四九镇牛骨汤饮食店吃饭的人非常多
店门前大空地上，每天都停满了车辆
而吃饭的人无一例外都是冲着牛骨汤而来的
虽然是招牌，但是牛骨汤并不贵
斗山狗仔鹅
斗山镇特产美食佳肴“狗仔鹅”的材料中并无狗肉
以“狗仔”命名，是指它的烹饪方法
即以南乳等调味料按焖狗肉的方法来烹制鹅肉
其鲜美程度不亚于狗肉，故而得名
斗山“狗仔鹅”之所以出名
是因为烹调后鹅的肉质纤维比较好
吃起来口感嫩滑，鹅肉的味道比较浓
汶村五味鹅
汶村五味鹅创制于民国初年
因其和谐地融合了酸、甜、苦、辣、咸五味于一体
故名五味鹅
鹅肉口感适中，食后让人口齿留香而广受食客喜爱
成为台山乃至江门的招牌菜
“留江过年乐游五邑”开平市美食
豆腐角
豆腐角在开平拥有悠久的历史
是一种以豆腐为主要原料的风味小吃
马岗鹅
马冈鹅是开平马岗有名的土特产
已有百多年的饲养史
远近闻名的马冈鹅
经独特烹制，味道鲜美
有健脾益元、开胃消食之功效
开平禾苔
禾苔，开平街头小吃
另有雅称：银针粉
一般做这个分有馅和无馅的
有馅的就这么吃
无馅的就沾着麻油酱油吃
它的外表算不上十分精致，但胜在美味
蘸着辣椒酱油吃下去，心里胃里都舒服
关君摄
开平咸鸡笼
咸鸡笼是一款传统地道的开平特色过年点心
色泽米白而不是金*
入口松脆软滑而咸香，口感绝对一流
“留江过年乐游五邑”鹤山市美食
升平鱼皮角
鱼皮角是鹤山古劳水乡最地道的特色美食
相传至今已有一百多年历史
以其皮薄馅靓，小巧玲珑,味道鲜美
价格便宜而远近驰名
列入“文化遗产鹤山市第二批县级非物质代表性项目”
欧蕊荣摄鹤山白水角
鹤山的白水角颇具乡村风味
一顿好吃的白水角首先粉要搓得好
皮要摁得薄
猛火蒸后，透过表皮可以隐约看见馅料
而且每一个白水角形状相似
其馅料却各有不同，可以尽情发挥
不过比较传统的馅料
包括萝卜、虾米、烧肉、沙葛等
上南烧肉
这是鹤山特产，产地为雅瑶上南云蓼墟
故又名云蓼烧肉，始制于年
以皮脆肉爽、色香味俱全而赢得众多顾客芳心
每逢节假日，特别是清明、端午、重阳等节日
门店一开市，烧肉就会被抢购一空
“留江过年乐游五邑”恩平市美食
恩平裹粽
粽子的馅料和其他地方差别不大
绿豆、咸蛋、鸡肉等但有一样不可缺少的就是配以一种俗名叫“红篮”的草本植物取其叶切成丝，配入各种馅料中搅匀这种“红篮”蒸熟后在粽子中心变成红色十分好看，且有一种特别的香味簕菜汤
对于山清水秀的地方
山野菜自然就是特产之一
簕菜被认为是恩平丘陵地带
所独有的一种野生蔬菜
做出来的汤有清香甘甜可口之感觉
梁少华摄
恩平牛脚皮
用最简单的两个字来概括就是“鲜”和“脆”
入口的第一感觉是酱汁的酥香和鲜甜
之后隐藏着浓浓的牛肉香味
随之而来的是爽脆无比的口感
细心品尝会有不同层次的感觉
恩平濑粉
濑粉从选料到制作，工序颇为复杂
而且必须合数户人之力始才能制作
其口感米香味浓郁，软韧度适中
并且一定要有好汤搭配
恩平濑粉的上汤中
又以驰名的莲藕大骨为最佳
还有老鸭乸莲藕濑粉、猪手老火汤濑粉、
叉烧濑粉、狗仔鸭老火汤濑粉等
江门有这么多美食
吃货们
行动起来呀！
来源：江门文旅、网络资料等
完
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