相对于以往需要数十人操作，机械化生产下整个车间人数大大减少。“酿酒机械化、自动化、信息化是白酒行业提升市场竞争力、实现新型工业化的智慧选择。但白酒酿造是上百种微生物作用的结果，对温度、湿度、土壤、窖泥、微生物群落分布等自然生态有特殊要求，因此技术瓶颈很多，我们前后用了6年时间攻关。”今世缘酒酿造工艺传承人、今世缘酒业副董事长、副总经理吴建峰介绍说。
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