餐饮经理人的十大爽事
餐饮部经理是一家餐厅的核心人物，表面上，这似乎是一个一人之下万人之上的职位，但很多餐饮企业毕竟不比大型正规企业，因此这个位子也并不是想象中的那么好坐。作为核心人物，他要执行上层部署的任务，协调各部门的关系，管理本部门的日常工作，每天的工作量都很大，不了解的还以为他们有多快活。不过，这也是不可一概而论的，当他们遇到以下这十种情况时，是真的很快乐的。第一爽：把垮掉的店做火酒店已经垮掉，他来了几翻“回合”就使酒店“起死回生”——没有比自己能力充分发挥并取得成绩更让餐饮经理人高兴的事情了。把垮掉的酒店做火，不仅是能力上的体现，更是餐饮经理人挑战“餐饮疾病”的成功。现今，开10家酒店，1—2家赚，2—3家保本，其他都艰难度日，老店不死不活，是餐饮行业一直摆脱不掉的“阴影”。如何“起死回生”使酒店焕发青春魅力，是摆在餐饮经理人面前的一大课题。很多餐饮经理人对此跃跃欲试，有的成功救活，也有的无功而返。成功者说，一次把垮掉酒店做火的经典案例，就好比给自己的经理人生涯上了最自信的一课，也会在“餐饮江湖”上传开，树立地位。每次想想都会觉得这是人生一大爽。因此，把垮掉的餐厅做火，餐饮经理人异口同声公认为为第一爽。第二爽：有本事往员工包里塞钱自己赚了钱，爽！有本事给自己的下属员工包里多塞点奖金，更爽！培养精英团队“是经理人独到的幸福”。自己有头脑、有思路，远远不够，前厅后厨是一个和谐的团体，能把自己的策划贯彻执行并做出超乎意料的精彩结果，是经理人共同追求的。众多经理人都明白“一个好汉三个帮”的道理，能有自己的一帮“好兄弟”，并让“兄弟”跟自己有“奔头”、“有钱赚”是餐饮经理人觉得很爽的事。所以，能让跟着自己吃饭的“兄弟”有钱赚，能时不时地给他们多发点奖金，被评为餐饮经理人第二爽。第三爽：
客人来了一拨又一拨，没位子也不走顾客盈门不算爽，来了没位子等着翻台也不走，才是爽。餐饮经理人都清楚，有时候生意就是很“邪门”：从外面看这家餐厅，一屋子人挤挤歪歪，都坐不下，但客人前腿没走，后腿客人就进来甘心等位子；但另一家店面冷清，有空位子，客人就是不愿意去坐。说白了，就是哪里人多往哪里钻。所以，顾客盈门，挤得发慌，是餐饮经理人最执着的追求。因此，客人来了一拨又一拨，没位子也不走，荣登餐饮经理人第三爽。第四爽：遇到一位志同道合的好老板给人打工就要听命于老板，但有时候“遇人不淑”、“话不投机”也是很痛苦的事情，遇到一位志同道合的好老板，是餐饮经理人的第四件爽事。很多时候，餐饮经理人炒老板“鱿鱼”并不是因为餐厅生意不好，也不是因为他做得不够顺手，而是自己思路与老板相距太大，老板不能理解或支持他的一些做法，自己的思路被束缚住。这样的痛苦是经理人常有的，也是经理人经常谈及的话题。遇到一位好老板，不仅能促进自己的工作，而且会使自己有一个充分发挥的舞台。所以，遇到一位志同道合的好老板，并能够长期合作，是餐饮经理人的第四爽。第五爽：守着老婆老公孩子热炕头赚了钱让老婆拿着数，让老公上街有面子，让孩子上最好的小学、大学，有充分的时间和家人共享天伦之乐，这是餐饮经理人的第五件爽事。餐饮行业的特殊性决定了很多餐饮经理人要把家安置在一个城市，而自己不得不在其他城市间奔波。再加上餐饮行业缺少假期，难得有休息时间，所以与家人团聚往往成为最奢侈的享受。能守着老婆老公孩子过个完整的春节、能出去旅游一个周末，对餐饮经理人来说，是一件很难的事。因此，能与家人共享天伦，是餐饮经理人第五爽。第六爽：有
“江湖”地位和“江湖”朋友餐饮业是一个“江湖”，能在“江湖”上混得开，有一帮“遇难可性命相帮”的朋友，是为餐饮经理人的第六件爽事。餐饮行业甚至连“透风的墙”都没有，一个人的声誉、能力很容易传到另一个城市、另一家餐厅、另一个人的“耳朵”里。所以，拥有好的“江湖”声誉，有一定的“江湖”地位，是很多餐饮经理人梦寐以求的事，因为“江湖”地位，从某种程度上讲，是身价的代名词。当然，这个地位的确定，是自己能力、水平、人品的积累。然后，遇到困难有朋友愿意相帮，老板“炒鱿鱼”时有朋友做背后支撑，是经理人孜孜以求的。故此，有声誉、有地位、有身价、有朋友，是餐饮经理人的第六爽。第七爽：别人挖我
我却不为所动做得好，有餐厅千方百计挖我，但我却已经得到了最好的舞台，想都不想去——餐饮经理人第七件爽事。餐饮行业“挖墙角”是最普遍的事，但“被挖者”就是幸运者。为什么？因为“被挖”就意味着别人对自己能力的认可、是自己价值的体现。但是，我不想去——这就意味着，你对目前的工作环境、状况非常满意，自己已经活动了良好的工作空间。所以，既有能力被认可的自信，又有不错的工作环境，很爽。因此，有人挖、却舍不得走，是餐饮经理人的第七爽。第八爽：下属挨批后仍与你一条心下属能理解自己的心思，尽管做错事挨批评时，仍不影响彼此感情，是为餐饮经理人第八爽事。个人魅力与个人权威是紧密相关的，下属内心崇拜、敬重你，即使犯错挨评也真正理解你的苦心，这是个人魅力问题。拥有个人魅力，让员工主动向你靠拢，主动交流，是餐饮经理人工作中的一大幸福。所以，拥有个人魅力，有拥护和理解的下属，是餐饮经理人的第八爽。第九爽：能有学习和培训机会能定时参与同行交流学习、能有到国际酒店培训、到国外考察餐饮的机会，这是餐饮经理人的第九件爽事。餐饮行业发展速度快，一两年不学习就跟不上时代，知识更新非常迫切。能有机会常学习、常交流，而且单位许假、学习费用报销是不少餐饮经理人提到的最爽的事。所以，有机会学习、充电，是餐饮经理人第九爽。第十爽：忘掉工作 尽情享乐与朋友喝酒聊天、到KTV唱歌、打牌、打球，忘掉工作，尽情享受——餐饮经理人第十大爽事。餐饮经理人事务繁忙，事情琐碎，平时各种应酬不断，几乎没有一点时间放松自己。能有性情相投的朋友喝酒聊天，唱歌娱乐，或者享受片刻的空闲，让大脑彻底的放松一下，也是劳累的餐饮经理人渴求的爽事一桩。故此，最彻底的放松，是餐饮经理人的第十大爽事。