来源：广州日报
顺德鱼生抢“鲜”闯世界广府菜、潮汕菜、客家菜研发经典粤式预制菜品推动粤菜走向全国走向全球
策划/林燕统筹/黄子宁
文广州日报全媒体记者黄文生、陈家源、王名润、黄子宁(署名除外)
“满载烤鱼、小龙虾的一大波广东美食，正走向澳大利亚、新加坡等地，去征服更多味蕾。”今年年初，广东湛江海关为一批水产预制菜签发了首个农产品RCEP原产地证书。紧抓RCEP的机遇，广东推动更多广东预制菜走向市场，走向全球千家万户。
为“掘金”预制菜赛道，在广东各地，企业提速发展，政府积极“入局”，力争在这一产业中分一杯羹。在佛山，“顺德造”预制菜占国内市场近两成份额；在粤东，潮汕菜、客家菜乘着预制菜“东风”发展迅速；在江门，依托预制菜，“侨乡好味”再香飘海外。
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坐标：佛山
规模初显“顺德造”占全国市场近两成
“掘金”这一碗“菜”，佛山走在了全国前列。
谈到美食，自然就离不开“世界美食之都”“广府菜发源地”的佛山顺德。据悉，过去一两年来，乘上预制菜的“东风”，该地一批主攻预制菜品的企业，实现前所未有的快速发展，产业也初具规模。
作为当地企业，广东品珍鲜活科技有限公司在去年6月“闻风而动”，成立“御鲜锋”品牌，依托公司完善冷链、供应链基础，在预制菜领域“大展身手”。过去一年来，御鲜锋推出的大盆菜、酸菜鱼、佛跳墙等带有“顺德味”的预制菜产品成为市场上的“宠儿”，仅去年，公司全年总销售额超万元，并跻身广东省预制菜十大龙头企业。
在广州珠江夜游的天字码头的餐单上，还出现了“顺德制造”的预制菜产品。一家名为懿嘉食品的当地企业，所生产的顺德拆鱼羹预制菜，成为游客青睐的选择之一。记者了解到，该公司生产的预制菜产品，目前已远销华南、华北等地，还一度走入港澳地区。“公司的预制菜产品，占有港澳地区商超渠道50%的市场份额。”该公司负责人介绍说。
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