江门美食独具岭南风味，
下面小编就带大家一睹
新会美食的“缤纷多彩”吧，
看到流口水哦~
古井烧鹅
古井烧鹅是新会的一道特色名菜，其风味具有皮脆汁美、肉香甘甜的特点，深受食客喜爱。如今，新会古井镇烧鹅招牌林立的烧鹅街，仍然吸引众多游客不远千里前来品尝。
古井的烧鹅制作有其独特之处，从选鹅到烧鹅都很讲究。鹅每年有两造，古井烧鹅常用的鹅种是每年春季清明和秋季重阳节前后一个半月的鹅苗，肉质最好。古井烧鹅以传统式的生抽王混白砂糖、盐、酒、蒜茸、五香粉及其别的秘制祖传秘方等为酱汁，塞进鹅肚内，以麦糖擦鹅身，再用荔枝木烧造，使烧鹅皮脆、色好，有独特香气。
新会陈皮宴
新会陈皮有着近千年历史传承，是“广东三宝”之首，更是不可多得的药食同源、食养俱佳的著名地方特产。新会陈皮具有行气健脾、燥湿化痰、疏肝利胆、理中和胃等功效，新会民间素有以陈皮入膳的传统，流传并实践着许多陈皮调味和使用的方法。
陈皮水鸭汤、陈皮鸳鸯桂花鱼、陈皮妙龄鸽、陈皮骨、柑普茶香虾……道地陈皮宴吸引了众多食客青睐。
睦洲*沙蚬
来到新会睦洲石板沙，自然而然会想起*沙蚬。从新春佳节后到清明时节上下，是*沙蚬聚集发售的时节。石板沙附近清亮的水流培育出的*沙蚬、*鱼和河虾被称作“石板沙三宝”。
作为“石板沙三宝”之首，*沙蚬鲜美、肥嫩，并没有泥腥味儿。
本地人特殊的捞蚬方法为*沙蚬的美味“锦上添花”。村民的木船常常半夜驶出，驶到江中歇火，沿着流水的方位，用蚬撬慢慢地将藏在泥中的蚬扒进撬框里。扒动的全过程中，比较敏感的*沙蚬立刻将嘴唇牢牢地合闭，因此那样打捞的*沙蚬并没有细沙，更为香甜。
禾虫
禾虫，是沙蚕中的一种，属环节动物毛足纲，盛产于珠江三角洲，有消肿益气之功效，亦是一种味道鲜美的食材。
“禾虫过造恨唔返”——错过了吃禾虫的季节，就会让人追悔莫及。对于很多贪图美味的江门人而言，没有什么大事比吃到这种时令水田小虫更重要的了。初夏仲秋，禾虫每年两次应季，端午节和中秋节前后为捕捞期。新会区三江镇的禾虫名声最响，可蒸、可煎、可炒、可炸、可炖、可焗、亦可煲汤，最出名的莫过于禾虫焗蛋和砂锅焗禾虫。
以前，家家户户都会把禾虫当成小咸菜来吃，现在禾虫变得稀有了，每斤元左右的价格，也让它成为了当地招待贵宾的压轴菜，禾虫更是承载了当地人满满的乡愁。
司前夜鱼
司前美食以鱼著称，司前夜鱼在江门五邑乃至周边城市也是享有盛名。菜肴中的鱼，都是从司前镇那些家养的池塘里捞上来的鳙鱼，非商品饲料喂养，健硕肥美，一般每条都达两公斤以上。
有人说，从上世纪六七十年代开始，凌晨时分由于下雾、雨水多，鱼最生猛、最有活力，村民就到鱼塘里捕捞鳙鱼做夜宵；也有人说司前镇位于高速公路旁，很多长途汽车司机晚上经过此地时，肚子饿了就让村民煮鱼解饿，司前夜鱼因而扬名于坊间......
当然，“夜鱼”现在虽然还是叫作“夜鱼”，但作为特色饮食，不管白天黑夜，夜鱼同样受到食客们的欢迎。
司前夜鱼通常有两种吃法：一是白水煮，二是闷烧。虽然鳙鱼并没有下什么调料，但吃起来没有一丝泥腥味和饲料味，而且火候掌握得恰到好处，带出鳙鱼的清甜嫩滑，入口清爽而不腻。
