街坊们都听说过
“冬吃萝卜夏吃姜”这句俗话
但是，
大家知道为什么会这样说吗？
科普小课堂
《舌尖上的中国》导演陈晓卿曾在他的文章中写到：“冬吃萝卜夏吃姜，是中国人吃东西的老理儿，不过，这更多是从养生的角度看。现代科学的解释说，气温骤降时，植物出于本能，防止体内水分结冰，会释放出淀粉类物质，打霜后的蔬菜因此会有甜味。”
江门人向来讲究“不时不食”
意思是不吃违反时令的食材
然而真正讲究的江门吃货
连冬天的甜水萝卜
都要选冬至前最好吃的那造“冬至卜”
大名鼎鼎的甜水萝卜是新会崖门的特产年甜水萝卜获得国家农产品地理标志认证
历史小课堂
据《江门市志》记载，崖门甜水萝卜的种植可以追溯至清嘉庆四年（年），传承至今已经有多年历史。目前，甜水萝卜主要集中种植在崖门镇甜水村一带。
究竟崖门甜水村甜水萝卜有什么独门的魅力？彭伟宗摄
甜水村地处古兜山脚下的盆地，古兜山每年的降雨量达毫米，比城区多出一倍，丰富的雨水渗入地下的矿层，将丰富的矿物元素溶解在水里，因此这里的水特别甜。另外，甜水村曾经是一片海洋，积沙成泥后形成平地，其耕地土质松软、多沙，不板结，非常适宜萝卜生长。
彭伟宗摄
此外，甜水村自然环境优越，依山傍水，淡水资源丰富，空气清新无污染，且土质疏松肥沃，透气性强，种出来的萝卜表皮光滑、肉质雪白、嫩滑清甜、爽口无渣。
△一般的甜水萝卜重2至2.5公斤，个头大的甚至有3.5至4公斤重。彭伟宗摄
据了解，
甜水萝卜不是一年四季种植
而是约在每年八月下旬播种
至次年四月前末造
每造生长期为三个月
有“冬至卜”和“大头卜”两个品种
01
“冬至卜”
在冬至基本收割完毕。我们现在吃的就是“冬至卜”
02
“大头卜”
“大头卜”在春节前后，或到农历二月前收割完毕。
十二月初到冬至前
是吃甜水萝卜最佳时候
冬至后就没那么好吃了哟
彭伟宗摄
甜水萝卜“好吃”早已“名声在外”
每年冬至前后
甜水萝卜上市时
崖门镇甜水村就显得格外热闹
江门、中山、珠海、
深圳、东莞、澳门、香港等
喜欢萝卜的“食客”都慕名赶到甜水村
只为购买正宗的甜水萝卜
品尝其美味
△外地客人慕名到甜水村摘萝卜品尝过甜水萝卜还可以到周边游玩一下小编推荐一个地方——崖门京梅村
探寻蔡李佛拳发源地——京梅村
你知道吗？蔡李佛拳的发源地就在京梅村！京梅村文化底蕴深厚是国家级非物质文化遗产“蔡李佛拳”发源地村内有康王庙、蔡李佛拳发源地洪圣始祖馆、陈享故居、明代碉楼、清代祠堂等历史建筑一步一景让你可以感受到岭南武术文化的魅力感受蔡李佛非遗文化其乐融融
还可以观看精彩的
蔡李佛醒狮表演
*京梅村蔡李佛醒狮表演：每个周六、日的下午，1点30至2点、2点30至3点分两场表演（以景区当天安排为准）最近，京梅村又有两处新晋“网红”打卡点正式对外开放啦！
01
蔡李佛文化中心
京梅村的蔡李佛文化中心，是国家级非遗蔡李佛融入乡村生活、展示当地文化、树立文化自信的重要窗口，也是全球范围数以千百万蔡李佛传人、弟子、爱好者了解蔡李佛、寻根蔡李佛、弘扬蔡李佛精神、传播蔡李佛文化的重要平台和载体。蔡李佛文化陈列馆，共六个篇章分三层楼进行展示，以缘?享公之生、融?滴水之恩、天?仁爱之心、地?世界之拳、人?双修之德、和?风骨之颠为主线，展示蔡李佛尚武崇德、武以德显的文化内涵。在蔡李佛文化中心你可以一边学武术一边感悟历史最适合一家大小一起来参观游玩！
02
梅花三弄文化巷
位于京梅村洪圣始祖馆一侧巷内绘有融合“武术”“梅花”等元素的墙画饱含诗意建议大家静下心来慢慢欣赏
各位亲
马上就是冬至了
冬至后的甜水萝卜就没有那么靓了
快抓紧时间
到崖门吃上一顿美美的萝卜宴
还有游玩吧
来源：相约新会、江门文旅、江门日报邑街坊等
江门广播电视台综合整理
编辑：小舒
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